Aperitivo a Torino

Torino è la città del vermouth: lo mise a punto nel 1786 Antonio Benedetto Carpano, in una bottega sotto i portici di Piazza Castello, e da allora il rito dell'aperitivo fa parte della vita della città. Al bancone di un caffè storico o di un cocktail bar, l'aperitivo torinese arriva quasi sempre con qualcosa da mangiare: stuzzichini, piattini e, in molti locali, un buffet che diventa apericena.

Il cuore della sera è il Quadrilatero Romano, il centro più antico, tra Via Garibaldi, Porta Palatina e Piazza Emanuele Filiberto, con vie strette piene di wine bar e tavolini all'aperto. Piazza Vittorio e i Murazzi portano l'aperitivo sul Po, con la Gran Madre e la collina sullo sfondo. San Salvario, tra la stazione di Porta Nuova e il Valentino, è il quartiere più giovane e multietnico, con molte proposte economiche; Borgo Nuovo, Via Carlo Alberto e Piazza Carlina raccolgono enoteche e locali più eleganti, mentre il centro tra Piazza Castello e Piazza Carignano è la zona dei caffè storici e delle gallerie ottocentesche.

Fuori dal centro, Vanchiglia e Borgo Po sono più tranquilli e vicini al fiume, Crocetta e Cenisia hanno soprattutto bar di quartiere, frequentati da chi ci vive e lavora.

Sui prezzi Torino è generosa: la maggior parte dei locali sta nelle due fasce più accessibili, fino a 10 € o tra 10 e 20 € a persona, e solo le proposte più ricercate, spesso con cocktail d'autore, salgono tra 20 e 35 €. Oltre allo spritz, vale la pena provare un vermouth di Torino, liscio o con ghiaccio e scorza d'arancia, o un cocktail a base di vermouth come il Negroni. Nei fine settimana i locali del Quadrilatero e di San Salvario si riempiono presto: se siete in gruppo conviene prenotare.